Babaanne Kurabiyesi :))

İşte en sevdiğim kurabiyee... Bu tarifin birçok adı var ANAM BABAM KURABİYESİ olarak bilinir.Ama ben babaannemden öğrendim bu tarifi.O yüzden adı Babaanne Kurabiyesi :))

Malzemeler
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı + 1 Çay Bardağı Toz Şeker
2 Adet Yumurta (Birinin Akı Üzerlerine Sürülecek.)
2 Çay Kaşığı Karbonat
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
İsteğe bağlı kuru üzüm
 Hazırlanışı
Yoğurt, 1 Su bardağı toz şeker, 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı, karbonat ve sıvı yağı hamur yoğuracağınız kapta karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan yumurta-mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın Hazırladığınız yuvarlak hamurları önce yumurta akına, sonra kalan toz şekere batırıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin..Geri kalan hamura da kuru üzüm ekleyebilirsiniz.( Çok kabaran bir hamur olduğundan kurabiyeler arasında fazla boşluk bırakmanızı öneririm. Ben bir tepsiye 9 adet dizerek pişirdim.) 175ºC önceden ısıtılmış fırında pişirin.
AFİYET OLSUN...

Ev Yapımı Fındık Lahmacun

Malzemeler:
Yarım paket yaş maya
4 Su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
Alabildiği kadar su
Tuz
Üzeri İçin:
200 gr Kıyma
3 Adet domates
1 Bağ maydanoz
1 Adet kuru soğan
1 Çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Yapılışı:
Karıştırma kabına unu alıp ortasını açıyoruz. Yaş mayayı, sıvıyağı, sütü koyup karıştırıyoruz. Mayayı eritiyoruz. Unun üzerine tuzu serpiyoruz. Hamurun ortasına su ilave ederek yavaş yavaş hamuru yoğuruyoruz. Kıvamı kulak memesi kıvamında olacak. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 5 dakika kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere böıüyoruz. Diğer tarafta iç harcını hazırlıyoruz. Bir kap içerisine kıymayı alıyoruz. Üzerine domatesi, kuru soğanı rendeliyoruz. Maydanozu ince ince doğrayıp salçayı, tuzu, karabiberi, sıvıyağı koyup karıştırıyoruz. Hamurun üzerinde kolayca yayılabilmesi için harcımızı su ilave ederek yumuşatıyoruz. Bezeleri merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Kıymalı harctan üzerine yeteri kadar yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerine yeşillikler koyup sıcak sıcak limon sıkarak servis yapıyoruz

Limonlu Cheesecake

Malzemeler
 
Tabanı için

• 1 paket burçak bisküvi
• 50 gram eritilmiş tereyağ

Peynir Kreması için,

• 1 paket  labne peynir (200 gram)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı toz şeker

Limon Sosu için

• 50 gram tereyağ
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı limonun suyu

Hazırlanışı

1. Bisküvileri rondoda çekip un haline getirin.
2. İçine erimiş tereyağını ekleyip yoğurun.
3. Bisküvi hamurunu iyice bastırarak orta boy fırın tepsisinin tabanına döşeyin.
4. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
5. Peynir ve yoğurdu derin bir kaba alıp mikserle çırpın.
6. Şekeri ekleyip pürüzsüz bir kıvam eldene eder kadar çırpmaya devam edin.
7. Yumurtaları ekleyip, yavaşca çırpın.
8. Un, vanilya, limon kabuğunu rendesini ekleyip karıştırın.
9. Bisküvi hamurunu dolaptan çıkarıp üzerine peynirli karışımı dökün.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
11. Keki soğutmak için buzdolabına kaldırın.
12. Limon sosunu hazırlamak için ısıya dayanıklı bir kaba sos malzemelerini ekleyin.
13. İçi su dolu bir kabın içine yerleştirip, benmari usulü karıştırarak pişirin.
14. Sosun soğuması için kenarda bekletin.
15. Servis yapacağınız zaman cheescakein üzerine limon sosunu dökün.
16. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Kıyır Poğaça

Dumanı üstünde :) hatta bunları yazarken bir yandan da yiyorumm ve ellerime sağlık...

Malzemeler:

• 1 Paket margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz+1 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu(çeşnili hamur kabarma tozu)
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4 yada 5 bardak)
• İç malzemesi için
• 1 su bardağı peynir 
• maydonoz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içerisine peynir ve maydonozlu iç harcımızdan koyup yuvarlak şekil veriyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Susam serpiyoruz.

200 derecde ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırında Dana Bonfile

Malzemeler

• 4 Adet bonfile
• Yarım su bardağı sıvıyağ 
• Terbiyesi için :
• 1 Kahve fincanı zeytinyağı
• 1 Kahve fincanı süt
• 1 Kahve fincanı yoğurt
• Karabiber 
•  Bonfilenin buzdolabında bekleme süresi : En az 1-2Saaat
• 
  Pilav için :
  
  • 1 Su bardağı pirinç
  • 1 Kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 Su bardağı su
  • Tuz 
• Yapılışı:
• Önce bonfileleri zeytinyağı, yoğurt, süt ve karabiberle hazırlanan terbiyenin içine koyup, buzdolabında 1-2Saaat bekletiyoruz.
  Pilav için pirinci sıcak tuzlu suda en az yarım saaat bekletiyoruz.
  Suyunu süzüp, 3-4 defa bol su ile yıkayıp suyunu süzüyoruz.
  Tencereye sıvıyağı alıp, kızdırıyoruz.Ardından pirinçleri ekleyip, şeffaflaşana dek kavuruyoruz.Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene dek pişiriyoruz.Bonfileleri terbiyeden çıkarıyoruz.Sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartıyoruz.Bonfileleri küçük bir fırın tepsisine alıp tuz ve karabiber serpiyoruz.Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Sakallı Poğaça

Adı pek sevimli gelmese de :) güzel denemeye değer bir tat.Ayrıca 2009 yılında kuzucuğumun doğum gününde yaptığım poğaça oluyor kendisi...

Malzemeler:
Hamuru için:
1 su bardağı sıcak süt(kaynar olmayacak)
1 su bardağı ılık süt(tarifte yarım su bardağı idi ben 1 bardak kullandım)
1 bardak sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz maya
Tuz
1 kaşık toz şeker
Un

İçi için:
Labne Peyniri
Maydonoz

Yapılışı:
Tüm hamur malzemeleri karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Sıcak bir ortamda iki katına çıkana kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparılıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarlayarak koyun. Üstlerine yumurta sarısı sürün. Önceden 200 dereceye ısıtılımış fırında kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılımasını bekleyin çünkü kesilmeyecek kadar yumuşak puf puf bir hamur oluyor. Daha sonra ortadan ikiye doğru ama tam ayırmadan kesin. İçine labne peynirini dışarı taşırarak sürün. Doğradığınız maydonozlara batırıp servis yapın.
AFİYET OLSUN...

Vişne Soslu Muhallebi Çakma Cheesecake :)

Malzemeler:

Muhallebi tabanı için;
3 Su Bardağı (600 ml.) Süt
1 Çay Bardağı Un
2 Çay Bardağı Şeker
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya
1 Adet Limon Kabuğu (rendelenmiş)



Vişneli kat için;
1,5 Su Bardağı Vişne (çekirdeksiz)
1 Su Bardağı (200 ml.) Su
1 Yemek Kaşığı (Tepeleme) Mısır Nişastası
4 Yemek Kaşığı (Tepeleme) Şeker

Yapılışı:
Muhallebi malzemelerini (vanilya hariç), orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın ve vanilyayı ekleyin. Mikser ile en az 5 dk. muhallebi ılınıncaya kadar çırpın. Hafifçe sudan geçirip, süzdüğünüz bir kaba (ben 30 cm.lik tart kalıbımı kullandım) dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Muhallebiniz soğuyup, üzeri hafifçe kaymak tutarken, vişneli püreyi hazırlayın.
Vişneleri, rondodan geçirerek püre haline getirin. Diğer malzemeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynamaya başayınca, ateşi kısın ve 4-5 dk. arada sırada karıştırarak pişirin. Püreyi soğumasını beklemeden, muhallebinin üzerine yayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırkın. Soğuyunca, buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip, servis yapın.
Alternatif olarak;
Yulaflı bisküvileri rondoda toz haline getirin, bir parça erimiş tereyağı ile yoğurun. Karışımı kalıbın tabanına yayın ve elinizle iyice bastırın. Daha sonra muhallebi ve meyveli püreyi yayın.

FIRINDA KÖFTE PATATES

Malzemeler

 Köfte Harcı:

1. • yarım kg kıyma
   • 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
   • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
   • yarım demet maydanoz, doğranmış
   • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
   • 1 diş sarımsak, dövülmüş
   • yarım tatlı kaşığı tuz
2.       Diğer Malzemeler:
   • yarım çay bardağı zeytinyağı
   • 4 patates
   • 1 çay kaşığı karabiber
   • 1 çay kaşığı tuz
   • 6-7 sivribiber
   • 4 domates(üzeri sosu için)
   • yarım çay bardağı kaynar su

Hazırlanması:
1. köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın.
2.köfteleri ve patatesleri ayrı bir tarafta kızartıp fırın tepsisine alın.
3.üzerine domates sosu yapıp gezidirn.
4.domates biber ve soğan dilimleri ile fırınlayın.
5.200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Zeytinyağlı Karışık Dolma

 Yaz aylarının vazgeçilmezi...

 MALZEMELER:
-yarım kilo dolmalık biber
-4 5 adet patlıcan
-4 5 adet kabak
-4 adet domates
-7 8 adet kuru soğan
-2 su bardağı pirinç
-2 tatlı kaşığı nane
-göz kararı karabiber
-2 kesme şeker
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi
-tuz
-yarım su bardağı zeytin yağı
-1 çay bardağı kaynamıs su

YAPILIŞI:
Soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Pirinci yıkayıp süzüp soğanlarla kavuruyoruz.Pirinçler tane tane olana kdr kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra diğer malzemeleride ekleyip kısık ateste suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Çok pişirmemeye dikkat ediyoruz.Son olarak nanesini ekleyip kapatıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.
Dolmalık biberlerimizin içini çıkarıp yıkıyoruz.Patlıcan ve kabağında içini oyuyoruz.Hazırladığımız içi dolmalıkların içine azıcık boşluk kalacak sekilde dolduruyoruz.Ağızlarına ince domates dilimleri kapatıyoruz.Tenceremize dik dik diziyoruz.Üstüne tercihen limon sıkılıp dilimleyebiliriz.Dolmalıkların yarısına kadar gelecek şekilde suyumuzu koyuyoruz.Orta harlı ateste pirinçler yumusayıncaya kadar pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN...                                                        

 

Dereotlu Poğaça

MALZEMELER:
3 Su Bardağı Un
1 Yumurta
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
100 Gram Tereyağı
1 Kahve Fincanı sıvı yağ
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Tuz
Yarım Demet İnce Kıyılmıs Dereotu
Üzeri İçin Yumurta Sarısı ve Çörek Otu



YAPILIŞI:
Ununu,yumurtayı,tereyağını,sıvıyağını,kabartma tozunu,tuzunu,ince kıyılmıs dereotunu bir kapta ele yapışmayacak şekilde hamur yapıyoruz.(Ekmek yapma makinesinin hamur programında da yapılabilir)Kıvama gelen hamura istenen sekil verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip önceden ısıtıllmıs 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsunn...

Patatesli Poğaça

Bir gün kuzusuu bana dedi ki ablaaa patatesli bişeyler yapsanaa :) Ben de bir bahaneye bakıyordumm :)
Ayrıntı olarak şu önemli noktaya değinmek isterimm bu içi bütün böreklerinizde kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:
1 tatlı kaşığı kuru maya (makinada yapıyorsanız instant maya)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1/4 su bardağı su
1/4 su bardağı zeytinyağı
İÇİ İÇİN
-3 adat haşlanmış patates
-PUL BİBER
-sıvı yağ
-1 adat soğan

YAPILIŞI:
Öncelikle patatesli içimizi hazırlıyoruz.Haşlanmıs patatesleri rendeliyoruz soğanı soteledkten sonra patatesle kavuruyoruz indirmeye yakın baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz.Eğer ekmek makinanız varsa mayalı hamuru ekmek makinasında hazırlayabilirsiniz. Makinanınızın 1.5 saatlik mayalama seçeneğini seçip tüm malzemeleri hamur teknesine koyun. Karıştırma esnasında hamuru kontrol etmelisiniz. Hamurun toplanmama ihtimaline karşı biraz daha su veya biraz daha un eklemeniz gerekebilir.
Eğer makinanız yoksa öncelikle sütü ve suyu karıştırıp biraz ılıtın. Elinizin dayanabileceği kadar bir ısı olsun. (Çok soğuk veya çok sıcak su mayalanmayı kötü etkiler.) Sonra bu suyun içine toz şekeri ekleyip karıştırın. Bu karışımı hamuru yoğuracağınız kaseye alıp içine kuru mayayı ekleyin ve üzerini temiz bir bezle örtün. 15 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Kabaran mayanın için geri kalan malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 45 dakika bekletin. Bu arada hamur iki katına çıkmış olacaktır.
Hazırladığınız hamurdan küçük küçük bezeler alıp elinizle açın.İçine içi koyduktan sonra kare biçiminde kapatıyoruz.200 derece fırında 20 dk kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN...

Madlen Kekimm

Herkesin bir kek tarifi vardır.Bu tarifte canım annemden aldığım her zaman tam tutan kekten tutunda pandispanyaya kadar kullandığım güzel tariflerden biridir.Afiyet olsun.





MALZEMELER:
-2 yumurta
-yarım su bardağı süt
-1 su bardağı şeker
-75 gr katı yağ
-yarım çay bardağı sıvı yağ
-kabartma tozu
-vanilin
-1,5 su bardağı un
-kakao

YAPILIŞI:
Yumurtayla şekeri krema haline gelene kadar mikserle çırpıyoruz.Süt yağ,eritilmiş katı yağı ekleyip karıstırıyoruz.Unu eledikten sonra katıyoruz.Kabartma tozu ve vanilinide ekleyip düşük devirde karıstırıyoruz.Kalıbımızı yağlayıp unluyoruz.170 derecede pişmeye bırakıyoruz.İlk 40 dakika fırının kapağını hiç açmıyoruz...

Mantar Sote

MALZEMELER:
-Kültür Mantarı
-Soğan 1 adet
-domates 1 adet
-biber 3-4 tane
-kırmızı toz biber
-köri

YAPILIŞI:
Mantarları irice doğrayıp yağda çeviriyoruz.Biraz kızardıktan sonra soğanları ekleyip
soteliyoruz.Ardından da biberleri ekliyoruz soteliyoruz.Kırmızı toz biberi de ekliyoruz.Domatesi ekleyip yüksek ateste çektiriyoruz.Kapamadan önce köriyi ekleyip kapatıyoruz.

Alfredo Soslu Penne

 Şimdiye kadar yaptığım en güzel makarna soslarından diyebilirim...

MALZEMELER:
1 Bardak krema(SEK gayet yoğun ve güzel)
Penne Türü Makarna
Tuz
Karabiber
Eski Kaşar(rendelenmiş)
2 Diş Sarımsak
1 Tutam Maydanoz


YAPILIŞI:
Makarnayı tuzlu az yağlı suda 10-15 dakika haşlıyoruz.Suyunu az koyarsanız çektirerek hem besin değeri içinde kalmıs olur hem de lezzetli olur.Makarnayı yaptıktan sonra sos için sarımsakları tereyağında çeviriyoruz.Daha sonra kremayı ekliyoruz.Yüksek ateşte hızlıca pişriyoruz.Çok kısa sürde bu süre içerisinde içine çok az karabiber ekliyoruz.Tuzda birazcık atıyoruz.Ben kaşarda koydum ama hoş görüntü olmadı tavsiyem üzerine maydanoz ile eklemenizdir.Sosun içine makarnayı koyuyoruz ve ateste kısa süre çeviriyoruz.Maydonoz ve kaşar ile servis ediyoruz.Afiyet olsun...

BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:
1,5 SU BARDAĞI BULGUR
YARIM ÇAY BARDAĞI HAŞLANMIŞ YEŞİL MERCİMEK
1 SU BARDAĞI HASLANMIS NOHUT
1 ADET SOĞAN
1 TATLI KAŞIĞI SALÇA
1 ÇAY KAŞIĞI TATLI TOZ BİBER
TEREYAĞI(GÖZ KARARI)
3,5 SU BARDAĞI KAYNAMIŞ SICAK SU
TUZ
KURU NANE

YAPILIŞI:
SOĞANLARI TEREYAĞINDA SOTELİYORUZ.KIRMIZI TOZ BİBERİ VE SALÇAYIDA KOKUSU ÇIKANA KADAR KAVURUYORUZ.BULGURLARIMIZI ATIP KARISTRIYORUZ.3,5 SU BARDAĞI SUYU MERCİMEK VE NOHUTU EKLEYİP ÖNCE YÜKSEK ATESTE DAHA SONRA KISIK ATESTE DEMLEMEYE BIRAKIYORUZ.SUYUNA TUZUNU VE NANESİNİ EKLEMEYİ UNUTMUYORUZ.TANE TANE OLUNCAYA KADAR DEMLİYORUZ.AFİYET OLSUN...

Eniş Kavurması

Egeliler iyi bilir :) Eniş: Dağlarda çalıların arasında yetişen bir ottur. Zaten ot yemeği sofralarımızdan eksik olmaz. Bahar aylarında çıkan bu leziz bitkinin acısına Sarmaşık,tatlısınada Kedirgen denir.

MALZEMELERİ:
1 bağ eniş(sarmaşık)
2 adet ince pırasayağı
2 adet soğan
tuz(pişirme sırasında konmaz)
zeytinyağı
2 adet yumurta

YAPILIŞI:
Soğanları doğradıktan sonra zeytinyağında pembeleşinceye kadar çeviriyoruz.Pırasaları da ince ince doğrayıp aynı sekilde soğanlar gibi soteliyoruz.Enişleri ince ince doğradıktan sonra kavuruyoruz.Sürekli çevirerek pişmesini sağlıyoruz.Tuzunu şimdi atmıyoruz.Acılaşmaması gerekiyor.Yerken atıyoruz.Ayrıca metal kaşık kullanınca da acılaşıyor.O yüzden tahta kaşık kullanıyoruz.İsteğe göre piştikten sonra yumurta kırılabilir.Benim tercihim yumurtadan yana oldu.Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Pazara çıkıpta fasülye almadan hiç eve gelmemişimdir.:))Yaz günlerinin en güzel hafif yemeğidir.
MALZEMELER:
Yarım kilo fasülye
3 domates
1 büyük soğan
1 adet biber
kırmızı toz biber
tuz
zeytinyağı
2 küp şeker

YAPILIŞI:
Soğanları yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağında soteliyoruz.Temizleyip doğradığımız fasülyeleri soğanlarla kavuruyoruz.daha sonra toz bberini domatesini istenirse az salçasını koyup tekrar
çeviriyoruz.Üzerini örtecek kadar sıcak su koyup tuzunu kesme şekerini atıp pişmesini bekliyoruz.
AFİYET OLSUN...

Üzümlü Muffinlerim :)

Puf puf ikramı kolay bir muffin sizlerle...

MALZEMELER:
2 adet yumurta
200 gram margarin
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


YAPILIŞI:
Yağ eritilip, şeker ile çırpılır.
Yumurta ilave edilir. Krema kıvamını alıncaya kadar karıştırılır.
Karışıma süt eklenir.
Un, vanilya, kabartma tozu eklenip azıcık karıstırılır.
Muffin kalıplarına hamur paylaştırılır.
180 dereceye ısıtılmış fırında 30 40 dakika arasında  pişirilir.

Körili Mantarlı Tavuk Sote..

Leziz mi leziz tarifimi sizlerle paylaşıyorum :))
MALZEMELER:
-Tavuk göğüs eti
-Domates 1 adet
-Biber 4 adet
-Soğan 2 adet
-Mantar 5-6 adet
-Kırmızı biber
-Köri
-Tuz
YAPILIŞI:
Küp küp doğradığımız tavuk göğüs etlerini yağda suyunu çekene kadar soteliyoruz.Daha sonra iri doğradığımız mantarlarıda atıp soteliyoruz.Ardından soğanları ve biberleri ekleyip soteliyoruz.Üzerine tatlı kırmızı biberini ekliyoruz.En son robottan geçirdiğimiz domatesi ekleyip yüksek ateste çektiriyoruz.Kapamadan hemen önce dilediğimiz kadar köri ekleyip karıstırıp kapatıyoruz.Afiyet olsun efenimm :))

Güveçte Kaşarlı Tavuk Sote

Malzemeler:
* 3 tavuk göğüsü
* 1 baş soğan
* 3 adet domates
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* tuz,pulbiber,kekik,karabiber,nane
* 1 kase rendelenmiş kaşar
* az sıvı yağ
Yapılışı:
* Tavuk gögüslerini kuş başı şekllinde doğruyoruz.Soğanlarıda doğrayıcıda doğrayıp az sıvı yağda kavuruyoruz sonrada tavukları ilave edip  karıştırıyoruz.
* 2 Domatesimizi küp küp doğrayıp soteye ekliyoruz.1tane domatesimizide doğrayıcıdan geçirip,1 yemek kaşı biber salçasınıda ilave ediyoruz.
* En son pişmek üzereykende arzuya göre baharatlarımızı ilave edip pişirelim.Yağlı olmaması için biraz sıcak su ilave edelim.(yoksa sonra çok yağlı oluyor su eklemeyince )
* Sotemizi güveçlere alalım.Bu malzemeden 6 tane güveç çıkıyor.Üzerinede rendelenmiş bol kaşar serpip fırına atalım.Kaşarlar eriyene kadar tutalım.
     AFİYET OLSUN...

Karnıyarık

MALZEMELER:
6 patlıcan
300 g kıyma
2 orta boy soğan
3 domates
Maydanoz
Salça
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
2-3 domates
4-5 adet sivri biber
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
YAPILIŞI:
Patlıcanlar alacalı soyulup ortası kesilip tuzlu suda bekletilir. Yıkadıktan sonra kızartılır.
Bu arada diğer malzemelerle karnıyarığın iç malzemesi hazırlanır.
Kızartılan patlıcanlar fırın tepsisine yerleştirilir, kıyma harcı ile içleri doldurulur.
Her birinin üzerine domates ve biber dilimi yerleştirilir.
1 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı salça sulandırılıp tepsiye dökülür.
Domates ve biberler kızarana kadar fırında pişirilir.
       AFİYET OLSUN:)

Aşk Kurabiyelerimm...

 MALZEMELER:

1 yumurta
125 gr pudra şekeri
3,5 su bardağı un
250 gr tereyağ
1 çay bardağı mısır nişastası
1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Yumurta ile şekeri mikser ile köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.Oda sıcaklığında ki tereyağını da mikserle çırpıyoruz.unu mısır nişastasını vanilyasını katıp elimizle yoğuruyoruz.Tezgaha yapışmayan hamur elde ediyoruz.10 dakika kadar buzdolabında bekletiyoruz. 2-3 cm kalınlığında açıyoruz. Şekillendiriyoruz.Fırın tepsisini hafif yağlıyoruz.10-15 dakikada 175 derecede çok kızartmadan pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

Islak Kek

Uzun zamandan sonra tekrar mutfaktayım ve mutluyumm... :)

MALZEMELER:

125 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2.5 bardak un
1 su bardağı şeker
Vanilya
Kabartma  Tozu
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı kakao
4 yumurta

YAPILIŞI:

Şeker ve yumurtaları krema haline gelene kadar çırpıyoruz.Erittiğimiz margarini sıvı yağı sütü kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz.Elediğimiz unuda katıp çok karıştırmıyoruz. Unu elerken vanilya ve kabartma tozunu elemeyi de unutmuyoruz.Sağlık açısından çiğ yumurtadan oluşan iç malzemesini bir bardağa alma olayına asla girilmesini tavsiye etmiyorum.Onun için diğer ıslak kek tariflerinde olduğu gibi un koymadan iç harcından 1 bardak ayırmadım.Buna da dikkat etmenizi tavsiye ederim.Fırın tepsimizi yağlayıp çok az unluyoruz.Kek karışımızı boşaltıyoruz.Fırınımızı daha önceden 175 derecede ısıtıyoruz.İlk 20 dakika açmamaya özen gösteriyoruz.Yaklaşık 40 dakika pişmesini bekliyoruz.Bir kürdan yardımı ile içinin halen sıvı olup olmadığına bakıyoruz.

SOSU:

1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşoğı kakao
Yarım çay bardağı şeker

YAPILIŞI:

Malzemeleri tencereye alıyoruz.Şekerler eriyene kadar kaynatıyoruz.Kekimizi fırından aldıktan sonra kürdanla deliyoruz ve dilimliyoruz.Üzerine sosu gezdiriyoruz.AFİYET OLSUN...

Tereyağlı Domatesli Pilav

Malzemeler:

* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 adet orta boy domates (rendesi)
* 1.5 su bardağı pirinç
* Et bulyon (1 adet)
*3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Tereyağını erittikten sonra domates rendelerini suyu çekene kadar soteliyoruz.Yıkayıp sıcak tuzlu suda beklettiğimiz pirinçleri iyice domatesli sosta kavurup bulyonu suyu katıp önce yüksek ateste daha sonra kısık ateste demlenmesini bekliyoruz.Afiyet Olsun...

İrmik Helvası

MALZEMELER:                                                    
2 SU BARDAĞI İRMİK
1 SU BARDAĞI SÜT
2,5 SU BARDAĞI SU
2 SU BARDAĞI ŞEKER
VANİLYA
TARÇIN
TEREYAĞI

YAPILIŞI:

YAĞI ERİTİP İRMİKLERİ GÜZELCE KAVURUYORUZ.BİR TARAFTA SÜTLÜ SULU ŞEKERLİ SERBETİ KAYNATIYORUZ.kAYNATTIKTAN SONRA KAVRULAN İRMİKLERİN ÜZERİNE DÖKÜP KISIK ATESTE PİŞİRİYORUZ.DEMLİYORUZ.İSTER KASIKLA İSTER KASEYLE ŞEKİL VERİP SERVİS EDİYORUZ.AFİYET OLSUN...

Kahveli Kek

*Kahve tutkumun başka bir ifadesi...

*Malzemeler :

-3 adet yumurta (oda ısısında)
-1 su bardağından biraz fazla tozşeker veya kahverengi şeker
-3/4 su bardağı mısırözü yağı (1 su bardağından iki parmak eksik)
-1 su bardağı koyu süzme kahve, kahve makinesinde yapabilirsiniz (veya 1 su bardağı sıcak suda eritilmiş -1 yemek kaşığı granül kahve)
-3 buçuk su bardağı elenmiş un
-2 yemek kaşığı kakao
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
*Sosu için:
-Yarım su bardağından fazla pudra şekeri
-1 yemek kaşığı kadar kahve

*Yapılış:

Yumurta ile tozşekeri kabarana kadar çırpın.Sıvıyağı yavaş yavaş akıtarak çırpmaya devam edin.Unu kakao, kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyin.Unun üçte birini koyup düşük hızda karıştırın.Kahvenin yarısını koyup karıştırdıktan sonra biraz daha un katıp karıştırın.En son kalan kahveyi ve unu sırayla yedirip karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış kek kalıbınıza aktarıp yayın.170C dereceli fırında kabarıp üstü iyive kızarana ve içi pişene kadar pişirin.Ilındıktan sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.Pudra şekerini 1 yemek kaşığı kahve ile karıştırın. Kaşıktan ancak akacak kıvamda olana kadar gerekirse pudra şekerş veya kahveyi damlatara kilave edip kıvamını ayarlayın.Çatalla yollar kekin üzerinden yollar geçerek akıtın.Kuruyup sertleştikten sonra servis yapın. AFİYET OLSUN...

Sütlü İrmik Tatlısı

* Çok hafif bir yaz tatlısı.Sütlü tatlıların yeri ayrıdır hani :)

Malzemeler:

1 kg süt
1 su bardağı irmik
7 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı hindistancevizi

Yapılışı:

Soğuk süte toz şeker ve irmiği ekleyip kaynatın. Biraz koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince vanilya margarin ve 1 çorba kaşığı hindistancevizi ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Boza kıvamına gelince ıslatılmış tepsi veya bir kalıba döküp soğutun.

Piramit Pastam

*Tatlı kriziniz tuttuğunda,çat kapı gelen arkadaş ziyaretlerinde hemen yapabileceğiniz yaz günlerinin vazgeçilmez tatlısı hem pratik hem oldukça lezzetli eminim şimdiye kadar denemeyen de yoktur...
 

Malzemeler:

*500gr pötibör bisküvi
*150gr margarin
*1 paket kakao
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Margarini eritip süt ve kakao ile karıştırın.
Bisküvileri kırıp beraber sütlü yağlı kakaolu karışıma ekleyin.Streç folyoyu 2 kat tezgaha serip karışımı döküp pramit şeklini verin.Dondurucuya atıp 2 3 saat donmasını bekledikten sonra servis yapın.  AFİYET OLSUN...

Aglıo E Olıo

*Aglio e olio İtalyanca'da "sarimsak ve yağ" demekmiş, İtalya'da herhangi bir lokantanin menüsündeki spagetti aglio e olio bizim pide döner gibi bir şeymiş...

Malzemeler 

1 paket spagetti makarna
2 diş sarımsak
pul biber veya kırmızı cin biber (önemli olan acılığı vermesi)
zeytinyağı(sızma)
1 bardak makarna suyu

Yapılışı  

Spagettiyi 1 litre tuzlu suda haşlıyoruz.Yaklasık 10-15 dakika da kıvama geiyor.Lapa yapmadan ayarlıyoruz.Aynı anda minik minik doğranmış sarımsakları zeytinyağında çeviriyoruz.Pul biber veya ince dogradığımız cin biberleride atıp kavuruyoruz.Daha sonra lezzetini arttırmak için ben makarna suyundan ekledim.İsteyen ekleyebilir.Makarnaları süzdükten sonra sosla marine edip birazcık daha ocakta tutuyoruz.Sosla makarnanın özleşmesi için.
Afiyet Olsun...

Ezogelin Çorbası

*Benimm her daim iyi gelen hasta çorbam :)

Malzemeler 

1.5 çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı baldo pirinç
1 kahve fincanı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı un
50 gr margarin
2 çorba kaşığı domates salçası
8 su bardağı et suyu
Pulbiber, nane
Tuz

Yapılışı  

40 gr margarini derin bir tencereye alıp kısık ateşte eritin. Unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun.
Salçayı 2 kaşık suyla sulandırıp una ilave edin. Et suyunu azar azar yedirerek ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin.
Mercimek, pirinç ve bulguru ayıklayıp yıkayın. Kaynamakta olan et suyuna ilave edin. Tuz serpip mercimek, pirinç ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kalan margarini bir tavada eritin. Pulbiber ve naneyi ilave edip kavurun. Ezogelin Çorbasının üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Yoğurt Çorbası

*Şahsen yazları sıcak sıcak çorba içmeyi sevmem ama yoğurt çorbası için aynı şeyleri diyemem :)Tercihim ılık veya soğuk içmek afiyet olsun...

 Malzemeler 

1 kase orta boy yoğurt
1 avuç pirinç
1-2 kaşık un
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
6 su bardağı su

Yapılışı  

Yıkanıp ayıklanan pirinç kaynamakta olan suya atılır ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurdun içine un ilave edilir, iyice çırpılır. Yavaş yavaş, çevire çevire pirinçli suya ilave edilir. Kaynayana kadar çevirme işlemine devam edilir. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra ateşin altı kapatılır, servis edileceği zaman üzerine hafifçe kızdırılmış tereyağında çevrilmiş kırmızı pul biber ve nane ilave edilir.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

*Öğrencilik hayatım boyunca en çok olsa da yesemm dediğim ama üşendiğim için bir türlü başına oturamadığımm tek yemek...
Canım annemin özel tarifi ile sizlerle afiyet olsun...

Malzemeler 

4-5 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı

4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.
Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler ;

*1 yumurta
*125 gram margarin
*3 çorba kaşığı pudra şekeri
*2 çorba kaşığı hidistan cevizi
*1,5 su bardağından biraz fazla un
*1/2 paket kabartma tozu

 Yapılışı ;

*Yumurta sarısı,eritilip soğutulmuş margarin ve pudra şekeri iyice karıştırılacak,elenmiş un ve kabartma tozu  yavaş yavaş ilave edilecek,kenara ayrılan yumurta akı iyice çırpılıp,elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde yassı topaklar yapılıp önce yumurta akına sonra hindistan cevizine iyice bulanıp tepsiye dizilecek ve 180 derece ısıtılmış fırına konulup kızarıncaya kadar pişirilecek,isteğe göre tarif iki katına çıkarılabilir.
Afiyet Olsun...