Tereyağlı Domatesli Pilav

Malzemeler:

* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 2 adet orta boy domates (rendesi)
* 1.5 su bardağı pirinç
* Et bulyon (1 adet)
*3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Tereyağını erittikten sonra domates rendelerini suyu çekene kadar soteliyoruz.Yıkayıp sıcak tuzlu suda beklettiğimiz pirinçleri iyice domatesli sosta kavurup bulyonu suyu katıp önce yüksek ateste daha sonra kısık ateste demlenmesini bekliyoruz.Afiyet Olsun...

İrmik Helvası

MALZEMELER:                                                    
2 SU BARDAĞI İRMİK
1 SU BARDAĞI SÜT
2,5 SU BARDAĞI SU
2 SU BARDAĞI ŞEKER
VANİLYA
TARÇIN
TEREYAĞI

YAPILIŞI:

YAĞI ERİTİP İRMİKLERİ GÜZELCE KAVURUYORUZ.BİR TARAFTA SÜTLÜ SULU ŞEKERLİ SERBETİ KAYNATIYORUZ.kAYNATTIKTAN SONRA KAVRULAN İRMİKLERİN ÜZERİNE DÖKÜP KISIK ATESTE PİŞİRİYORUZ.DEMLİYORUZ.İSTER KASIKLA İSTER KASEYLE ŞEKİL VERİP SERVİS EDİYORUZ.AFİYET OLSUN...

Kahveli Kek

*Kahve tutkumun başka bir ifadesi...

*Malzemeler :

-3 adet yumurta (oda ısısında)
-1 su bardağından biraz fazla tozşeker veya kahverengi şeker
-3/4 su bardağı mısırözü yağı (1 su bardağından iki parmak eksik)
-1 su bardağı koyu süzme kahve, kahve makinesinde yapabilirsiniz (veya 1 su bardağı sıcak suda eritilmiş -1 yemek kaşığı granül kahve)
-3 buçuk su bardağı elenmiş un
-2 yemek kaşığı kakao
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
*Sosu için:
-Yarım su bardağından fazla pudra şekeri
-1 yemek kaşığı kadar kahve

*Yapılış:

Yumurta ile tozşekeri kabarana kadar çırpın.Sıvıyağı yavaş yavaş akıtarak çırpmaya devam edin.Unu kakao, kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyin.Unun üçte birini koyup düşük hızda karıştırın.Kahvenin yarısını koyup karıştırdıktan sonra biraz daha un katıp karıştırın.En son kalan kahveyi ve unu sırayla yedirip karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış kek kalıbınıza aktarıp yayın.170C dereceli fırında kabarıp üstü iyive kızarana ve içi pişene kadar pişirin.Ilındıktan sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.Pudra şekerini 1 yemek kaşığı kahve ile karıştırın. Kaşıktan ancak akacak kıvamda olana kadar gerekirse pudra şekerş veya kahveyi damlatara kilave edip kıvamını ayarlayın.Çatalla yollar kekin üzerinden yollar geçerek akıtın.Kuruyup sertleştikten sonra servis yapın. AFİYET OLSUN...

Sütlü İrmik Tatlısı

* Çok hafif bir yaz tatlısı.Sütlü tatlıların yeri ayrıdır hani :)

Malzemeler:

1 kg süt
1 su bardağı irmik
7 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı hindistancevizi

Yapılışı:

Soğuk süte toz şeker ve irmiği ekleyip kaynatın. Biraz koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince vanilya margarin ve 1 çorba kaşığı hindistancevizi ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Boza kıvamına gelince ıslatılmış tepsi veya bir kalıba döküp soğutun.

Piramit Pastam

*Tatlı kriziniz tuttuğunda,çat kapı gelen arkadaş ziyaretlerinde hemen yapabileceğiniz yaz günlerinin vazgeçilmez tatlısı hem pratik hem oldukça lezzetli eminim şimdiye kadar denemeyen de yoktur...
 

Malzemeler:

*500gr pötibör bisküvi
*150gr margarin
*1 paket kakao
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Margarini eritip süt ve kakao ile karıştırın.
Bisküvileri kırıp beraber sütlü yağlı kakaolu karışıma ekleyin.Streç folyoyu 2 kat tezgaha serip karışımı döküp pramit şeklini verin.Dondurucuya atıp 2 3 saat donmasını bekledikten sonra servis yapın.  AFİYET OLSUN...

Aglıo E Olıo

*Aglio e olio İtalyanca'da "sarimsak ve yağ" demekmiş, İtalya'da herhangi bir lokantanin menüsündeki spagetti aglio e olio bizim pide döner gibi bir şeymiş...

Malzemeler 

1 paket spagetti makarna
2 diş sarımsak
pul biber veya kırmızı cin biber (önemli olan acılığı vermesi)
zeytinyağı(sızma)
1 bardak makarna suyu

Yapılışı  

Spagettiyi 1 litre tuzlu suda haşlıyoruz.Yaklasık 10-15 dakika da kıvama geiyor.Lapa yapmadan ayarlıyoruz.Aynı anda minik minik doğranmış sarımsakları zeytinyağında çeviriyoruz.Pul biber veya ince dogradığımız cin biberleride atıp kavuruyoruz.Daha sonra lezzetini arttırmak için ben makarna suyundan ekledim.İsteyen ekleyebilir.Makarnaları süzdükten sonra sosla marine edip birazcık daha ocakta tutuyoruz.Sosla makarnanın özleşmesi için.
Afiyet Olsun...

Ezogelin Çorbası

*Benimm her daim iyi gelen hasta çorbam :)

Malzemeler 

1.5 çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı baldo pirinç
1 kahve fincanı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı un
50 gr margarin
2 çorba kaşığı domates salçası
8 su bardağı et suyu
Pulbiber, nane
Tuz

Yapılışı  

40 gr margarini derin bir tencereye alıp kısık ateşte eritin. Unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun.
Salçayı 2 kaşık suyla sulandırıp una ilave edin. Et suyunu azar azar yedirerek ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin.
Mercimek, pirinç ve bulguru ayıklayıp yıkayın. Kaynamakta olan et suyuna ilave edin. Tuz serpip mercimek, pirinç ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kalan margarini bir tavada eritin. Pulbiber ve naneyi ilave edip kavurun. Ezogelin Çorbasının üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Yoğurt Çorbası

*Şahsen yazları sıcak sıcak çorba içmeyi sevmem ama yoğurt çorbası için aynı şeyleri diyemem :)Tercihim ılık veya soğuk içmek afiyet olsun...

 Malzemeler 

1 kase orta boy yoğurt
1 avuç pirinç
1-2 kaşık un
1 yemek kaşığı nane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
6 su bardağı su

Yapılışı  

Yıkanıp ayıklanan pirinç kaynamakta olan suya atılır ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta yoğurdun içine un ilave edilir, iyice çırpılır. Yavaş yavaş, çevire çevire pirinçli suya ilave edilir. Kaynayana kadar çevirme işlemine devam edilir. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra ateşin altı kapatılır, servis edileceği zaman üzerine hafifçe kızdırılmış tereyağında çevrilmiş kırmızı pul biber ve nane ilave edilir.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

*Öğrencilik hayatım boyunca en çok olsa da yesemm dediğim ama üşendiğim için bir türlü başına oturamadığımm tek yemek...
Canım annemin özel tarifi ile sizlerle afiyet olsun...

Malzemeler 

4-5 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1-1,5 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı

4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.
2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.
Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yaprağı sigara böreği gibi sarın.
Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)
Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler ;

*1 yumurta
*125 gram margarin
*3 çorba kaşığı pudra şekeri
*2 çorba kaşığı hidistan cevizi
*1,5 su bardağından biraz fazla un
*1/2 paket kabartma tozu

 Yapılışı ;

*Yumurta sarısı,eritilip soğutulmuş margarin ve pudra şekeri iyice karıştırılacak,elenmiş un ve kabartma tozu  yavaş yavaş ilave edilecek,kenara ayrılan yumurta akı iyice çırpılıp,elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde yassı topaklar yapılıp önce yumurta akına sonra hindistan cevizine iyice bulanıp tepsiye dizilecek ve 180 derece ısıtılmış fırına konulup kızarıncaya kadar pişirilecek,isteğe göre tarif iki katına çıkarılabilir.
Afiyet Olsun...